LICOR DE MANDARINA

• Cáscara de 5 mandarinas
• Alcohol, 1/2 litro
• Azúcar, 700 g
• Agua, 1/2 litro

1_ Utilizar solo la parte anaranjada de la cáscara de las mandarinas, eliminando por completo la membrana blanca.
2_ Poner la cáscara en un frasco junto con el alcohol. Tapar y macerar 4 días.
3_ En una cacerola hervir el azúcar y el agua durante 5 minutos. Dejar enfriar el almíbar obtenido.
4_ Quitar las cáscaras del alcohol. Añadir el almíbar, mezclar bien y embotellar.


Elegí esta receta porque es una de las exquiciteses que obligatoriamente debo manufacturar una o dos veces por año a pedido del público.

Sole, Córdoba.